УХУДШЕНИЕ ТЕЧЕНИЯ ГЛЮТЕНОВОЙ ЭНТЕРОПАТИИ ВЫЗЫВАЕТ
1) гречиха
2) ячмень (+)
3) кукуруза
4) рис

Глютеновая энтеропатия (целиакия) — это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена вызывает повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника. Глютен содержится в ряде злаков, включая пшеницу, рожь и ячмень. У пациентов с целиакией даже небольшие количества глютена могут привести к воспалению кишечной стенки, атрофии ворсинок и нарушению всасывания питательных веществ. Ячмень, как и пшеница, содержит глютен (в виде белка гордеина), поэтому его употребление строго противопоказано — он вызывает ухудшение состояния и усугубление клинической картины заболевания.

В отличие от ячменя, такие культуры, как гречиха, рис и кукуруза, не содержат глютен и обычно хорошо переносятся пациентами. Эти продукты часто входят в состав безглютеновой диеты, рекомендованной при глютеновой энтеропатии, и служат безопасными источниками углеводов. Главной задачей при лечении целиакии остаётся строгое исключение всех глютенсодержащих продуктов, включая ячмень, для достижения клинической и морфологической ремиссии.

Продукт	Содержит глютен	Разрешён при целиакии	Комментарии
Пшеница	Да	Нет	Основной источник глютена, категорически противопоказана
Рожь	Да	Нет	Содержит глютеноподобные белки, противопоказана
Ячмень	Да	Нет	Содержит гордеин (глютен), вызывает ухудшение
Овёс	Зависит от обработки	С осторожностью	Часто загрязнён глютеном, возможен только сертифицированный
Гречиха	Нет	Да	Безопасна, питательная альтернатива злакам
Кукуруза	Нет	Да	Широко используется в безглютеновой диете
Рис	Нет	Да	Гипоаллергенный, легко усваивается
Просо	Нет	Да	Хороший источник углеводов, не содержит глютен